4
目鉢マグロ赤身柵(200g)
食材
目鉢マグロ赤身柵
はえ縄船の目鉢マグロにこだわって仕入れ、きめ細かい身質と鮮やかな色目の質の良い赤身を厳選しました。食べやすいように柵にしてありますので、お好みの厚さに切ってお刺身、鉄火丼等でお召し上がり下さい。
調味料
ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ400mℓ鮮度パック
エアブロック弁により、開封後常温保存でも180日間鮮度キープできます。
一般的なこいくちしょうゆ(JAS特級)と比較してうま味成分の指標である全窒素分が1.2倍以上とうま味成分の高い本醸造しょうゆです。深い香り、コクのある味で素材の味を引き立てます。
レシピ
冷凍マグロの解凍の仕方
ちょっとしたコツで、上手く解凍でき、マグロ本来の旨味、色味をお楽しみいただけます。

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割烹 小田島
小田島 大祐シェフ
1973年東京生まれ。大学卒業とともに「小田島」入社。2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。JSA認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。
5
生シラス・おさしみ桜エビセット(各2セット)
食材
生シラス・おさしみ桜エビ
駿河湾のとれたてをすぐにプロトン凍結。電磁波と磁力、冷気を同時に与えることにより細胞が壊れず、味だけでなく食感も壊すこと無く凍結しました。おさしみ桜えびは、風味が濃く、しっとり柔らかく、上品な甘さが口に広がります。生しらすは、キメ細かく真っ白なしらすを厳選しました。旨みとやわらかな食感をお楽しみください。
調味料
ヤマサ鮮度生活 特選塩分控えめしょうゆ
開封後、常温保存で90日間酸化を防いで、しょうゆの鮮度キープ。液量の調節がしやすいソフトタイプのボトル。
一般的なこいくちしょうゆに比べて塩分を25%カット、やわらかな塩味でやさしい味わいの特選クラスの本醸造しょうゆです。
レシピ
しらすと桜エビの釜あげ、しょうゆ入りのサルピコン風
食感の良い生野菜のサルピコンを「ヤマサ鮮度生活 特選塩分控えめしょうゆ」とごま油で和風にし、海の幸と合わせます。野菜の食感を一つ一つ楽しみながらいただける春らしい一品です。

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レストラン サンパウ
岡崎 陽介シェフ
1979年鎌倉出身。大学で専攻したフランス語がきっかけでフランス料理にふれ、料理人の道へ。地元のお店を経て、2003年渡仏。南仏モンペリエのレストランを皮切りに、三ツ星では「トロワグロ」「メゾン ドゥ マルクベラ(閉店)」、トリュフで有名な二ツ星「ル サントゥネール(現在ホテルのみ)」、「ラブイット」「ジス」(共に一ツ星)。「マルクベラ」では、ハーブを多様して魚や肉を仕上げる料理に深く感銘を受ける。
6
香川県産オリーブ豚(もも)しゃぶしゃぶ用(250g)
食材
香川県産オリーブ豚(もも)しゃぶしゃぶ用
小豆島名産のオリーブと瀬戸内の温暖な気候風土のなかで育て上げた香川県産豚が結ばれ誕生したブランド豚です。オリーブの絞り果実を与えることにより、フルーティーな甘味が加わりました。しっかりした赤味の旨味とさっぱりした脂の甘みをお楽しみください。
調味料
ヤマサ まる生ぽん酢
4つのこだわり生素材(生醤油・生果汁・生出汁・生醸造酢)を使った手作り感とナチュラル感のある味付けぽん酢です。
素材を生かす生仕込み製法(非加熱製造、非加熱充てん)で、化学調味料無添加・香料無添加。開封後常温でも90日間鮮度キープの二重構造ソフトボトルです。
レシピ
葛打ちしゃぶしゃぶ
片栗粉をはたくというひと手間でつるりとした食感にかわります!残った鍋の汁がほどよくとろみがついているので、ぽん酢、残った具材と一緒に、うどんやそば、ごはんなどのあんかけに使うこともできます。

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割烹 小田島
小田島 大祐シェフ
1973年東京生まれ。大学卒業とともに「小田島」入社。2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。JSA認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。
7
生食用湯引きはも・炙りはも(各60g×1個)
食材
生食用湯引きはも・炙りはも
夏の鱧(はも)は、脂がのり、身はふわっとして皮は歯ごたえがあり、鱧料理は京都祇園の夏の風物詩となっています。日本有数の鱧の漁場、瀬戸内海産を活〆した一級品で、無漂白。湯引きは滅菌海水でしているのでほのかな甘みが感じられます。
調味料
ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ400mℓ鮮度パック
エアブロック弁により、開封後常温保存でも180日間鮮度キープできます。「本醸造ヤマサしょうゆ」の風味はそのままに、一般的なこいくちしょうゆに比べ塩分を50%カットしました。毎日の食事で塩分を気にされている方におすすめです。
レシピ
ハモのサラダ仕立て
梅肉ではなく、果実の酸味やドレッシングでハモをサラダ仕立てに。ドレッシングの割合が簡単で、好みのフルーツを加えることにより、違った味わいのサラダになります。

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割烹 小田島
小田島 大祐シェフ
1973年東京生まれ。大学卒業とともに「小田島」入社。2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。JSA認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。
8
味わい菜園 吉野葛入り一筋縄そうめん
18束(白10、小松菜、南瓜、紫芋、人参各2)
食材
味わい菜園 吉野葛入り一筋縄そうめん
伝統製法を生かしながらあみだした特許の技で製麺することにより、この上なく『美味しい』、しかも『体にやさしい』麺が出来上がりました。そうめんづくりには当たり前とされる植物油を一切使わず、原材料の小麦粉、ミネラルが豊富な赤穂の天日塩、本葛粉もすべて国内産100%にこだわった「本葛入りのノンオイル手延べそうめん」に国産の野菜粉末を加えました。旨み・香り・つるつるとした抜群の喉ごし、国内産野菜のやさしい味わいをお楽しみください。
調味料
ヤマサそうめん専科500mℓパック
焼津産かつお節の一番だしと北海道産昆布だしの合わせだしと熟成かえしを使い、まろやかで味に深みのあるそうめんにぴったりのストレートつゆです。だしの風味を感じ、ほどよい甘味で後味もいいです。
レシピ
ハーブ香るヘルシーそうめん
香りのある薬味を加えることにより、彩りも風味もより華やかになります。

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割烹 小田島
小田島 大祐シェフ
1973年東京生まれ。大学卒業とともに「小田島」入社。2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。JSA認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。
9
尾崎牛100%ミンチ300g
食材
尾崎牛100%ミンチ
月間出荷数わずか30頭! トップシェフが惚れこむ幻の高級黒毛和牛「尾崎牛」。
良質の水、防腐剤や抗生物質を一切使わない自家配合飼料、環境の全てにこだわり、ストレスをかけずに育てた牛は、柔らかさと旨味、そして脂身がしつこくないのが特徴です。ニューヨークでも尾崎牛のステーキが1000ドルのコース料理のメインを飾るほどの人気となっています。その尾崎牛100%で、赤身とロースのまわりの一番良質の脂で作った極上のミンチです。
調味料
ヤマサ鮮度の一滴 グルメだれ 300mℓ 鮮度パック
ヤマサ醤油の最高峰「重ね仕込しょうゆ本懐石」をベースに、世界的に活躍するフレンチシェフ、ジョエル・ロブション氏のレシピで誕生しました。すだちなどの6種の果実と、昆布とかつおの旨味を加え、ローズマリーと赤ワインで仕上げた新しい味わいで、ステーキはもちろん、いろいろなグリル料理にぴったり合います。
レシピ
アッシパルマンティエ
フランスの家庭料理 アッシパルマンティエに「ヤマサ鮮度の一滴グルメだれ」を合わせて簡単アレンジ。尾崎牛の美味しさを堪能できます。

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ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
関谷 健一朗シェフ
20代前半で渡仏し、Lucas Carton(パリ)、Le Divellec(パリ)、 Le Grand Vefour(パリ)、Restaurant A et M(パリ)等を経て、ジョエル・ロブション氏に認められ26歳でL'ATELIER de Joël Robuchon(パリ)のスーシェフに。2010年より現職。
美食コース(毎月3,000円)
4月~9月 6ヶ月頒布会
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