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生食用牡蛎 大粒(250g×4)
食材
生食用牡蛎 大粒
牡蠣のトップコンシェルジェが旬の真牡蠣をひとつひとつ確かめて選りすぐりの逸品をセレクト。民間企業では稀なノロウィルス検査体制を持っているので、常に安全・安心で最高品質の真牡蠣をお届けします。
調味料
ヤマサ まる生ぽん酢
4つのこだわり生素材(生(なま)醤油・生果汁・生出汁(だし)・生醸造酢)を使った手作り感とナチュラル感のある味付けぽん酢です。素材を生かす生仕込み製法(非加熱製造、非加熱充てん)で、化学調味料無添加・香料無添加。開封後常温でも90日間鮮度キープの二重構造ソフトボトルです。
レシピ
生牡蠣とまる生ぽん酢のマヨネーズ、茹で卵とグレープフルーツ和え
生牡蠣と「ヤマサまる生ぽん酢」入りのマヨネーズを合わせることで、タパス風の一品に仕上げます。牡蠣はグレープフルーツの汁でマリネすることで、より他の食材の風味となじみやすくなります。かきの持つヨード感、グレープフルーツの苦み、きゅうりの食感をぽん酢の風味と一緒に楽しめる一皿です。

※ レシピカードは、ご購入いただいた方に、商品と一緒にお届けします。
※ レシピムービーは、レシピカード記載のQRコードよりページにアクセスしてご覧いただけます。

レストラン サンパウ
岡崎 陽介シェフ
1979年鎌倉出身。大学で専攻したフランス語がきっかけでフランス料理にふれ、料理人の道へ。地元のお店を経て、2003年渡仏。南仏モンペリエのレストランを皮切りに、三ツ星では「トロワグロ」「メゾン ドゥ マルクベラ(閉店)」、トリュフで有名な二ツ星「ル サントゥネール(現在ホテルのみ)」、「ラブイット」「ジス」(共に一ツ星)。「マルクベラ」では、ハーブを多様して魚や肉を仕上げる料理に深く感銘を受ける。
4
天然本マグロ中とろ(100g)
食材
天然本マグロ中とろ
もっとも脂の乗る時期に大西洋で捕獲した天然本マグロの中とろです。きめ細かい身質と、脂ののり、鮮やかな色目の良質なものだけを厳選しました。脂がたっぷりの美味しさはお刺身はもちろん酢飯との相性も抜群です。
調味料
ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ400mℓ鮮度パック
エアブロック弁により、開封後常温保存でも180日間鮮度キープできます。
一般的なこいくちしょうゆ(JAS特級)と比較してうま味成分の指標である全窒素分が1.2倍以上とうま味成分の高い本醸造しょうゆです。深い香り、コクのある味で素材の味を引き立てます。
レシピ
冷凍マグロの解凍の仕方
ちょっとしたコツで、上手く解凍でき、マグロ本来の旨味、色味をお楽しみいただけます。

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割烹 小田島
小田島 大祐シェフ
1973年東京生まれ。大学卒業とともに「小田島」入社。2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。JSA認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。
5
生シラス・おさしみ桜エビセット(各4セット)
食材
生シラス・おさしみ桜エビ
駿河湾のとれたてをすぐにプロトン凍結。電磁波と磁力、冷気を同時に与えることにより細胞が壊れず、味だけでなく食感も壊すこと無く凍結しました。おさしみ桜えびは、風味が濃く、しっとり柔らかく、上品な甘さが口に広がります。生しらすは、キメ細かく真っ白なしらすを厳選しました。旨みとやわらかな食感をお楽しみください。
調味料
ヤマサ鮮度生活 特選塩分控えめしょうゆ
開封後、常温保存で90日間酸化を防いで、しょうゆの鮮度キープ。液量の調節がしやすいソフトタイプのボトル。
一般的なこいくちしょうゆに比べて塩分を25%カット、やわらかな塩味でやさしい味わいの特選クラスの本醸造しょうゆです。
レシピ
しらすと桜エビの釜あげ、しょうゆ入りのサルピコン風
食感の良い生野菜のサルピコンを「ヤマサ鮮度生活 特選塩分控えめしょうゆ」とごま油で和風にし、海の幸と合わせます。野菜の食感を一つ一つ楽しみながらいただける春らしい一品です。

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レストラン サンパウ
岡崎 陽介シェフ
1979年鎌倉出身。大学で専攻したフランス語がきっかけでフランス料理にふれ、料理人の道へ。地元のお店を経て、2003年渡仏。南仏モンペリエのレストランを皮切りに、三ツ星では「トロワグロ」「メゾン ドゥ マルクベラ(閉店)」、トリュフで有名な二ツ星「ル サントゥネール(現在ホテルのみ)」、「ラブイット」「ジス」(共に一ツ星)。「マルクベラ」では、ハーブを多様して魚や肉を仕上げる料理に深く感銘を受ける。
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香川県産オリーブ牛(ウデ)しゃぶしゃぶ用(220g)
食材
香川県産オリーブ牛(ウデ)しゃぶしゃぶ用
小豆島名産のオリーブと瀬戸内の温暖な気候風土のなかで、全国に先駆けて和牛の肥育を開始し、たゆまぬ努力で培われた「讃岐牛」が結ばれ誕生したブランド牛です。オリーブの絞り果実を与えることにより、旨味と甘み成分が増しました。「ウデ」は赤身肉ですが適度の霜降りもあり和牛の味をしっかりと味わえます。
調味料
ヤマサ まる生ぽん酢
4つのこだわり生素材(生醤油・生果汁・生出汁・生醸造酢)を使った手作り感とナチュラル感のある味付けぽん酢です。
素材を生かす生仕込み製法(非加熱製造、非加熱充てん)で、化学調味料無添加・香料無添加。開封後常温でも90日間鮮度キープの二重構造ソフトボトルです。
レシピ
葛打ちしゃぶしゃぶ
片栗粉をはたくというひと手間でつるりとした食感にかわります!残った鍋の汁がほどよくとろみがついているので、ぽん酢、残った具材と一緒に、うどんやそば、ごはんなどのあんかけに使うこともできます。

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割烹 小田島
小田島 大祐シェフ
1973年東京生まれ。大学卒業とともに「小田島」入社。2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。JSA認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。
7
生食用湯引きはも・炙りはも(各60g×2個)
食材
生食用湯引きはも・炙りはも
夏の鱧(はも)は、脂がのり、身はふわっとして皮は歯ごたえがあり、鱧料理は京都祇園の夏の風物詩となっています。日本有数の鱧の漁場、瀬戸内海産を活〆した一級品で、無漂白。湯引きは滅菌海水でしているのでほのかな甘みが感じられます。
調味料
ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ400mℓ鮮度パック
エアブロック弁により、開封後常温保存でも180日間鮮度キープできます。「本醸造ヤマサしょうゆ」の風味はそのままに、一般的なこいくちしょうゆに比べ塩分を50%カットしました。毎日の食事で塩分を気にされている方におすすめです。
レシピ
ハモのサラダ仕立て
梅肉ではなく、果実の酸味やドレッシングでハモをサラダ仕立てに。ドレッシングの割合が簡単で、好みのフルーツを加えることにより、違った味わいのサラダになります。

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割烹 小田島
小田島 大祐シェフ
1973年東京生まれ。大学卒業とともに「小田島」入社。2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。JSA認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。
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味わい菜園 吉野葛入り一筋縄そうめん
32束(白16、小松菜、南瓜、紫芋、人参各4)
食材
味わい菜園 吉野葛入り一筋縄そうめん
伝統製法を生かしながらあみだした特許の技で製麺することにより、この上なく『美味しい』、しかも『体にやさしい』麺が出来上がりました。そうめんづくりには当たり前とされる植物油を一切使わず、原材料の小麦粉、ミネラルが豊富な赤穂の天日塩、本葛粉もすべて国内産100%にこだわった「本葛入りのノンオイル手延べそうめん」に国産の野菜粉末を加えました。旨み・香り・つるつるとした抜群の喉ごし、国内産野菜のやさしい味わいをお楽しみください。
調味料
ヤマサそうめん専科500mℓパック
焼津産かつお節の一番だしと北海道産昆布だしの合わせだしと熟成かえしを使い、まろやかで味に深みのあるそうめんにぴったりのストレートつゆです。だしの風味を感じ、ほどよい甘味で後味もいいです。
レシピ
ハーブ香るヘルシーそうめん
香りのある薬味を加えることにより、彩りも風味もより華やかになります。

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割烹 小田島
小田島 大祐シェフ
1973年東京生まれ。大学卒業とともに「小田島」入社。2002年に南イタリア・プーリア州、2003年にフランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者にて各1年ずつの研修でワインを学び帰国。2004年より「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に働く。JSA認定ソムリエを取得。日々和食とワインの素晴らしさを広めるべく研鑽中。
贅沢コース(毎月5,000円)
3月〜8月 6ヶ月頒布会
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